Cómo Hacer Vino Tinto: Fermentación Vídeo

Video sobre la fermentación alcohólica para hacer vino tinto casero.

En este vídeo de Cómo Hacer Vino puedes ver como se produce la primera fermentación dentro de la cuba o depósito para hacer vino tinto casero.

Se trata de un proceso mágico por el cual el azúcar del mosto se transforma en alcohol por la acción de las levaduras autóctonas que están presentes en la uva. En el post de Cómo Hacer Vino dedicado a la Fermentación Alcohólica puedes tener más información.

En el video puedes ver como el mosto desprende burbujas gaseosas que provocan un fuerte hervor. Se suele decir que el mosto está hirviendo.

Ya hemos hablado de la importancia de controlar la temperatura durante la fermentación. En las bodegas suelen utilizar depósitos de acero inoxidable equipados con camisas de refrigeración que permiten la circulación de agua fría, automáticamente, cuando la temperatura sobrepasa los niveles normales y pone en peligro la vinificación. En nuestro caso bastará con hacer mediciones, al menos dos veces por día, y ventilar la zona para bajar la temperatura en caso de que sea necesario. O por el contrario, utilizaremos calefactores para calentar el ambiente y evitar que la temperatura del mosto descienda por niveles debajo de lo normal.

Para hacer vino tinto casero es muy importante realizar la fermentación alcohólica de forma controlada, como la temperatura, tomar mediciones de densidad, mantener el lugar y el depósito limpio, y realizar bazuqueo y remontado del mosto-vino.